தேவையான பொருட்கள்
- சுண்ட வத்தல் – 1 கைப்பிடி
- புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து எடுத்த நீர்)
- சின்ன வெங்காயம் – 10–12 (அரை)
- பூண்டு – 6–8 பல் (நசுக்கியது)
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
மசாலா பொடிகள்
- சாம்பார் பொடி – 1½ மேசைக்கரண்டி
- மிளகாய் பொடி – ½–1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)
- மஞ்சள் பொடி – ¼ தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவைக்கு
செய்வது எப்படி
- கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து நன்கு மெலியும் வரை வதக்கவும்.
- மஞ்சள், மிளகாய் பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.
- புளிநீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- சுண்ட வத்தலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10–12 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
- உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் மேலே வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும்.
பரிமாறுவது
- சூடான சாதம் + நெய்
- பப்பாளி/வெள்ளரிக்காய் சாலட் அல்லது அப்பளம்
குறிப்பு:
- வத்தலை முன் லேசாக எண்ணெயில் வறுத்தால் மணமும் சுவையும் கூடும்.
- மறுநாள் வைத்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
