கடலைக் குழம்பு
சுவையான, சத்தான தென்னிந்திய குழம்பு. சாதம், தோசை, இட்லிக்கு அருமை. தேவையான பொருட்கள் மசாலா பொடிகள் செய்முறை குறிப்புகள்
Tag: #ஜெர்மனியதமிழர்கள்
Read More
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா
அரை கிலோமட்டன்10 சின்ன வெங்காயம்தேவையான அளவுஎண்ணெய்தேவையான அளவுஉப்புசிறிதளவுமஞ்சள் தூள்செட்டிநாடு மட்டன் மசாலாஒரு ஸ்பூன் கசகசாபிரிஞ்சி இலை2கிராம்பு2ஏலக்காய்சிறிதளவுபட்டைஒரு ஸ்பூன் சீரகம்ஒரு ஸ்பூன் சோம்புஒரு ஸ்பூன் மிளகுஒரு ஸ்பூன் மல்லி5 பட்டை மிளகாய் செய்முறை: மட்டன் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்து கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் கசகசா பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.சீரகம் சோம்பு மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.பட்டைமிளகாய் மல்லி சேர்த்து வறுத்து ஆறியதும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.வாணலியில் எண்ணெய்…
செட்டிநாடு சுண்ட வத்தக் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் மசாலா பொடிகள் செய்வது எப்படி பரிமாறுவது குறிப்பு:
காளான் சேமியா பிரியாணி
தேவையான பொருட்கள் சேமியா – 200 கிராம்காளான் – ஒரு கப்புதினா – ஒரு கைப்பிடிவெங்காயம் – 1பச்சை மிளகாய் – 2இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்எலுமிச்சைச் சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்எண்ணெய் – 1 குழி கரண்டிமஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்உப்பு – தேவையான அளவுபிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன். செய்முறை அடுப்பில் வாணலி வைத்து எண்ணெய்…
உடுப்பி ரசம்
தேவையான பொருட்கள் 5 மேஜைக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணை2 ½ கப் தனியா¾ கப் பெருஞ்சீரகம்¼ கப் வெந்தயம்15கார சிகப்பு மிளகாய்10 கறிவேப்பிலை1 தேக்கரண்டி பெருங்காயம்ரசம் செய்ய:¼ கப் துவரம்பருப்பு1 மேஜைகரண்டி தேங்காய் எண்ணைகடுகு¼ கப் கறிவேப்பிலைசிட்டிகை பெருங்காயம்½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் பொடி1 கப் தக்காளி துண்டுகள்½ தேக்கரண்டி புளி பேஸ்ட் (paste)1/4 கப் வெல்லம் பொடித்தது2 ½ மேஜை கரண்டி ரச பொடி¼ கப் கொத்தமல்லிதேவையானஉப்புபிரிவு ரசம் செய்முறை: ஒரு செக்லிஸ்ட் தயாரிக்க. தேவையான பொருட்களை அருகில்…
செட்டிநாடு மீன் குழம்பு
1 கிலோசங்கரா மீன் 50 கிராம்புளி 20மிளகாய் 3 ஸ்பூன்மல்லி 1 ஸ்பூன்மிளகு 1 ஸ்பூன்சோம்பு 1 ஸ்பூன்மஞ்சள்தூள் 2வெங்காயம் 3தக்காளி 5பச்சை மிளகாய் 20 பல்பூண்டு 1பட்டை 3கிராம்பு 1அண்ணாசிபூ 1/4 லிட்டர்ந. எண்ணெய் 1 ஸ்பூன்கடுகு 1/2 ஸ்பூன்வெந்தயம் தேவையான அளவுதண்ணீர் 11/2 ஸ்பூன்குழம்பு மிளகாய்த்தூள் செய்முறை மீன்களை சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்து கொள்ளவும். புளியை கரைத்து எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.கடாயில் மிளகாயை வறுத்து தண்ணீரில் ஊறவைத்து கொள்ள வேண்டும். வரமல்லி, சோம்பு,மிளகு,…
கடுகு எண்ணெயின் நன்மைகள்!
தென்னிந்திய சமையலில் பெரும்பாலும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கடலை எண்ணெய், நல்லெண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் இவற்றைதான் சமையலுக்கு பயன்படுத்தி வருகிறோம். ஆனால், வட இந்தியர்களின் சமையலில் பெரும்பாலும் கடுகு எண்ணெயைதான் பயன்படுத்துகிறார்கள். கடுகு எண்ணெயில் அப்படியென்ன ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கிறது என்று தெரிந்து கொள்வோம். இதய நோய் வராமல் தடுத்தல் கடுகு எண்ணெயில் நல்ல கொலஸ்ட்ரால்கள் அதிகமாக உள்ளது. மோனோசேச்சுரேட் மற்றும் பாலிசேச்சுரேட் கொழுப்புகள் இதில் காணப்படுகின்றன. எனவே இவை உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை குறைத்து நம்…
ரத்தத்தை விருத்தி செய்யும் வாழைக்காய்!
வாழைக்காய் வாய்வை உண்டு பண்ணும் எனச் சொல்லி உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள பலர் தயங்கு கிறார்கள். ஆனால் இது பல வியாதிகளை குணப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது. *உடலில் ரத்தம் குறைந்து பலமிழந்து இருப்பவர்கள் உணவில் வாழைக்காயை எந்த வகை பதார்த்தங்களாகச் செய்து சாப்பிட்டு வந்தாலும் புதிய ரத்தம் விருத்தி ஆகி பலம் ஏற்படும். *உஷ்ணம் சம்பந்தமாக இருமல் ஏற்பட்டு கஷ்டப்படுபவர்கள் தினசரி உணவில் வாழைக்காயை சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தால் இருமல் குறைந்து, விரைவில் குணமடைந்து விடுவார்கள். *பித்தம்…
நாவல் நன்மைகள்!
அந்தந்த பருவத்தில் கிடைக்கும் பழங்களை நாம் அவசியம் சாப்பிட வேண்டும். நாவல் பழமும் இந்த வகையைச் சேர்ந்ததே. சர்க்கரை நோயை விரட்டுவது முதல் பல் ஈறுகள் பிரச்னைகளை போக்குவது வரை பெரும் பலனை தரக்கூடியது நாவல் பழம். நாவல் பழத்தின் நன்மைகள் குறித்து தெரிந்துகொள்வோம். புரோட்டீன், மெக்னீசியம், வைட்டமின்C, B, குளுக்கோஸ், நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து இப்படி பல சத்துக்களை அடக்கியதுதான் நாவல்பழம்.. மலச்சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கும், செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கும் நாவல் பழம் பெரிதும் கை…
செவ்வாழையின் நன்மைகள்!
வாழைப்பழத்தில் ஏராளமான வகைகள் இருந்தாலும், செவ்வாழைப் பழத்திற்கு ஒரு தனி சிறப்பு உண்டு. வாழை பழங்களிலேயே மிக சிறப்பு வாய்ந்த பழம் இந்த செவ்வாழை. இதில் அதிக அளவு உயிர் சத்து, வைட்டமின் சி, இரும்பு சத்து, நார்சத்து, பொட்டாசியம், பீட்டா கரோட்டின் என எண்ணற்ற உடலுக்கு தேவையான அனைத்து சத்துக்களும் உள்ளன. மாலைக் கண் நோய் முதல் மலட்டுத் தன்மை பிரச்னை வரை தீர்வு தரக்கூடியதுதான் செவ்வாழை. மூளை செயல்பாடு, இதய செயல்பாடு, கல்லீரல், எலும்புகள்…