Tag: #TamilKitchen

தேவையான பொருட்கள்4 பேர்கள்4 கப்ஆட்டா & மல்டிகிரைன் மாவு –தேவைக்குதண்ணீர்-தேவைக்குஉப்பு –தேவைக்குசமையல்எண்ணெய்-அரை கிலோசிக்கன்- (500 கிராம்)1 இஞ்சி- பெரியதுண்டு10 பல்பூண்டு –அரைஸ்பூன்மிளகு–அரைஸ்பூன்சீரகம்அரைஸ்பூன்சோம்பு –2வரமிளகாய்-1 ஸ்பூன்சில்லி பவுடர்-5சின்னவெங்காயம்-1 கொத்துகருவேப்பிலை- சமையல் குறிப்புகள்1 மணி நேரம்1 முதலில்தேவையானமாவை எடுத்து பிசைந்துகொள்ளவும். மாவுவட்டமாக தேய்த்து Heart வடிவத்தில் கட்பண்ணிக்கொள்ளவும்,அதைசப்பாத்தியாகச் செய்து கொள்ளவும்2 அதைதனியாகவைத்துக்கொள்ளவும்.இதற்கு மேட்சாக செட்டிநாடு Chicken ghee ரோஸ்ட்பண்ணலாம்.3 முதலில்சிக்கனைசுத்தம் பண்ணிக்கொள்ளவும்.பின் வெங்காயம் கட்பண்ணிக்கொள்ளவும். இஞ்சி,பூண்டு,சோம்பு, மிளகாய்பொடிவர மிளகாய்,மிளகு,சீரகம்,மல்லிவிதை(தனியா)எல்லாம் வறுத்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.4அரைத்த மசால்உடன் தயிர், உப்புசேர்க்கவும்.5பின் சிக்கனை சேர்த்துநன்கு கலந்து…

தேவையான பொருட்கள்6 பேர்ஒரு கிலோ சிக்கன்இரண்டு பெரிய வெங்காயம்15அரைத்த சிறிய வெங்காயம்மூன்று தக்காளிஇரண்டு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுதுஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்இரண்டு ஸ்பூன் மல்லித்தூள்ஒன்றரை ஸ்பூன் சிக்கன் மசாலா தூள்ஒரு ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்தேவையான அளவுகிரேவிக்கு பட்டைசோம்புபிரிஞ்சி இலைசிறிதளவுகருவேப்பிலை சமையல் குறிப்புகள்30 நிமிடம்1 ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை சோம்பு, பிரிஞ்சி இலை கருவேப்பிலை சேர்க்கவும் பிறகு அரைத்த வெங்காயம் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போன்றவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து…

தேவையான பொருட்கள்அரை கிலோ சிக்கன்இரண்டு ஸ்பூன் முழு மல்லிஒரு ஸ்பூன் மிளகுஒரு ஸ்பூன் சீரகம்ஒரு ஸ்பூன் சோம்புபத்து முந்தரி பருப்புஎட்டு வரமிளகாய்ஒரு துண்டு இஞ்சிஇரண்டு மூன்று பல் பூண்டுஎட்டு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்ஒரு பெரிய வெங்காயம்ஒரு தக்காளிதேவையானஅளவு உப்புதேவையானஅளவு மல்லி இலைதேவையானஅளவு புதினா இலை2பிரிஞ்சி இலைசிறிதளவுகல்பாசிஒரு ஸ்டார்மூன்று கிராம்புமூன்று ஏலக்காய்எட்டு ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலைகால் ஸ்பூன் சோம்புகால் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்ஒரு ஸ்பூன் காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் சமையல் குறிப்புகள்1 முதலில் தேவையான பொருட்களை பக்கத்தில் தயாராக…

தேவையான பொருட்கள்5 பேர்600கிராம் ‌சிக்கன்500 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி4 மேஜைக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது300 கிராம் வெங்காயம்300 கிராம் தக்காளி2 மேஜைக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள்1கைப்பிடி கொத்தமல்லி புதினா4 பச்சை மிளகாய்150 மிலி தயிர்100மிலி எண்ணெய்50 மிலி நெய்1 தேக்கரண்டியளவு கரம் மசாலா3பிரியாணி இலை சமையல் குறிப்புகள்30 மணி நேரம்1 1/2 மணி நேரம் ‌பாஸ்மதி அரிசி யை ஊற வைக்கவும் 2 சிக்கன் ஐ சுத்தம் செய்தபின் 2 மேஜைக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 மேஜைக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள்…

கொண்டைக்கடலை சேர்த்து மோர் குழம்பா? என்று யோசிக்க தோன்றும். விதவிதமான காய்களை சேர்த்து மோர் குழம்பு செய்தாலும், இந்த கொண்டைக்கடலை மோர் குழம்புக்கு ஈடாகாது. இதுவரை ட்ரை பண்ணாதவங்க, கண்டிப்பா இந்த முறையில் ட்ரை பண்ணி பாருங்க, உங்களுக்கும் நிச்சயம் பிடிக்கும். இது தயிர் அடிப்படையிலான ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய குழம்பு. சுவையான  கொண்டை கடலை மோர் குழம்பு எப்படி வீட்டிலேயே எளிமையாக தயார் செய்வது? என்பதைத் தான் இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவில் பார்க்க இருக்கிறோம்.குழம்புகொண்டைக் கடலை குழம்பு…